'My Vermont Table' 요리책은 주의 6계절 모두에서 생산된 현지 재료로 조리법을 기념합니다.

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버몬트에는 진흙 시즌이 왔습니다. 부츠를 신고 수액이 끓고 있는 설탕 집으로 향할 시간입니다. 물론 진흙 시즌은 버몬트의 6계절 중 하나입니다. 예, 6계절입니다! 늦가을에는 '스틱 시즌'도 있습니다.

그리고 각 계절은 Chef에서 기념됩니다.게진 블록-프라도의 새로운 요리책 '마이 버몬트 테이블'이 화요일에 나옵니다.

청취자들은 Food Network 쇼 "Baked in Vermont"에서 Bullock-Prado를 기억할 것입니다. 그녀는 또한 요리 강사이기도 하며 한때 그곳에서 빵집을 소유하기도 했습니다. 그녀는 1990년에 할리우드에서 그녀의 여동생 산드라 블록과 함께 영화 제작 회사를 시작했습니다. 그러나 그녀에게는 레드카펫보다 버터, 밀가루, 단풍나무가 더 큰 매력을 안겨주었다는 사실이 밝혀졌습니다. 그리고 그녀는 Here & Now의 Robin Young에게 자신의 최신 요리책을 진정한 버몬트의 음식과 축하 행사에 바쳤다고 말했습니다.

게진 블록-프라도(Gesine Bullock-Prado)

이것은 뉘우치지 않고 달콤한 간식이지만, 이 퍼지에는 완벽한 균형이 있습니다. 메이플의 버터와 캐러멜 향이 깊이감을 더하고, 초콜릿의 쓴맛과 크랜베리의 신맛이 단맛을 통해 전달되며, 칩/프레첼은 파티에 유쾌하고 짭짤한 크런치를 선사합니다. 퍼지의 부드러우면서도 단단한 식감 역시 메이플 시럽처럼 독특하고 미국 특유의 맛입니다. 마치 서로를 위해 만들어진 것 같습니다.

8인분.

재료

지침

이 아침 식사 캐서롤은 풍성한 아침 식사에 필요한 모든 필수 요소를 한 접시에 결합합니다. 그리고 그것은 아름답습니다.

원한다면 감자 토트를 구운 감자로 바꿀 수도 있지만, 그냥 많이 모아서 구워지는 동안 커피를 즐기는 것도 쉽습니다.

6인분.

재료

비스킷 토핑

캐서롤

지침

비스킷 토핑 만들기

캐서롤 만들기

자랑하려는 의도는 아니지만, 4월 초에 화덕을 지나 우리 부지에 있는 숲 속으로 들어가신다면 눈을 크게 뜨십시오. 언덕에는 금이 있어요. 글쎄, 땅에 박힌 곰보가 있습니다. 곰보버섯처럼 펑키해 보이기 때문에 어디서 어떻게 보는지 모르면 발견하기가 엄청나게 어렵습니다.

첫째, 썩은 통나무는 상서로운 징조이고, 둘째, 약간 축축한 토양, 젖지 않고 약간 축축한 토양은 좋은 징조입니다. 이러한 상황을 우연히 발견했다면 무릎이 견딜 수 있으면 쪼그려 앉아 시선을 부드럽게 하십시오. 너무 열심히 노력하지 마십시오. 긴장을 풀고 심호흡을 하며 태연하게 땅을 살펴보세요. 모렐은 목이 너무 마르면 절대 나타나지 않습니다. 일단 눈에 들어오면 그 이상하고 울퉁불퉁한 버섯 몸체가 얼마나 쉽게 발견되지 않았는지 놀라실 것이고, 또 다른 것을 발견하게 될 것입니다.

사랑하는 친구 여러분, 이것은 제임스 본드와 함께 몬테카를로에서 도박을 하거나 세인트 바츠에 있는 대머리 기술 재벌의 요트 갑판에서 일광욕을 하는 것보다 더 흥미진진합니다. 1파운드), 그것들은 정말 맛있기 때문에 그것들을 찾을 때 가장 포근한 옷을 입어야 합니다. 버터를 살짝 곁들인 뒤 감칠맛이 풍부한 마기를 얹고 그림처럼 완벽한 프렌치 오믈렛 위에 올려 놓으면 세계에서 가장 부유한 버몬트 사람이 된 듯한 기분을 느낄 수 있습니다.

2인분.

모렐스

오믈렛

지침

더 많은 것을 만들어 보세요

오믈렛 만들기

참고: 여기서 비밀 성분은 전분 물입니다. 오믈렛에 탄력과 부드러움을 더해줍니다. 냉장고에 전분물이 없다면 (그렇지 않다면 왜 안되나요???) 물 성분을 완전히 빼내세요.

Dog Team Tavern은 1920년대 버몬트 주 미들베리에 있는 Sir Wilfred와 Lady Anne Grenfell에 의해 지어졌으며 1931년에 미션 하우스로 만들어졌습니다. 이 곳은 1936년에 선술집이 되었고 2002년에 국가 사적지로 등재되었습니다. 지역 전설의 장소였습니다. 그것은 Eleanor Roosevelt와 Robert Frost와 같은 사람들의 입맛을 사로잡았습니다. 그리고 세월이 흐르면서 학부모님의 주말이면 미들버리 칼리지 학생들이 이곳을 자주 찾았습니다. 넉넉한 양의 프라임 립과 "렐리시 휠"로 유명했습니다. 그러나 아마도 가장 사랑받는 것은 애피타이저로 제공되는 끈끈한 빵이었을 것입니다. 끈적끈적한 빵을 애피타이저로 제공하는 레스토랑을 어떻게 사랑하지 않을 수 있나요? 안타깝게도 이 선술집은 2006년에 불타버렸고, 한때 그랬던 끈적끈적한 빵을 그리워하는 지역 사회가 생겼습니다. 추수감사절 무렵이면 온라인 그룹에서는 조리법을 교환하고 메모를 전달하면서 달콤한 간식에 대한 향수를 불러일으킵니다. 제가 가장 좋아하는 점은 으깬 감자와 감자를 삶을 때 나오는 전분수를 사용하여 매우 부드럽다는 것입니다. Dog Team Tavern 끈끈한 빵 만세!