최고의 저장 작물: 과일과 야채를 저장하는 방법

수확을 가장 잘 연장할 수 있는 방법으로 과일과 야채를 저장하는 방법과 귀하와 귀하의 가족이 겨울 동안 식량을 공급할 수 있도록 어떤 작물을 재배해야 하는지 알아보세요.

여기 버지니아 남서부에서 제 파트너와 저는 대부분의 과일과 채소를 재배하고 저장하는 데 자부심을 갖고 있습니다. 우리가 먹는 음식이 어디서 나오는지 알면 그 음식이 얼마나 좋은지 확신할 수 있고, 정원 가꾸기와 음식 저장 노력을 통해 연간 약 5,000달러를 절약할 수 있습니다. 또 다른 장점은 자가 주택을 마련할 수 있어 매우 편리하다는 것입니다. 매장이 꽉 차는 초겨울, 마치 잘 갖춰진 유기농 식료품점에 사는 것 같은 기분이 듭니다.

우리는 이 탐구에 수년간의 경험을 가져왔고 여전히 배우고 있습니다. 무게로 측정하면 저장된 정원 작물이 전체 수확량의 절반 이상을 차지하며, 모든 양파와 감자는 정원에서 나온 날과 거의 동일하게 신선합니다. 저장 야채와 과일의 구성은 해마다 다르며 저장 작물을 저장하는 것은 누구나 할 수 있는 일이라는 것을 배웠습니다. 농산물이 농산물 시장에서 나온 경우에도 마찬가지입니다. 지하실이나 차고의 냉장 보관 공간을 활용하고 계절에 따라 두 번째 냉장고를 추가하면 간단하고 오랜 시간에 걸쳐 검증된 방법을 사용하여 겨울철 식품에 대한 냉장 보관 및 냉장 보관 작물 차트를 사용할 수 있습니다.

저장 작물의 성공은 작물이 매우 편안한 조건에서 자연적인 휴면 기간을 즐기고 있음을 확신시키는 방법을 찾는 데 달려 있습니다. 여기에는 일반적으로 호흡을 조절(보통 온도를 낮춤)하거나 수분을 공급하여 아삭아삭한 뿌리 채소가 아직 땅에 있다는 느낌을 주어 생리를 늦추는 것이 포함됩니다. 마늘, 양파, 샬롯과 같은 일부 주요 저장 작물은 장기간 휴면 상태를 유지하기 위해 건조한 조건이 필요합니다.

대부분의 저장 작물은 저장 가능성을 높이기 위해 치료가 필요합니다. 경화 과정에서 감자와 고구마는 피부의 작은 상처를 치유하고, 마늘과 양파는 목 부분에 건조한 밀봉을 형성하며, 마른 콩과 곡물 옥수수는 부패를 유발할 수 있는 과도한 수분을 배출합니다. 수확, 경화 및 저장 요구 사항은 작물마다 다릅니다. 자세한 내용은 서늘한 저장 및 냉장 저장 작물 차트를 참조하세요. 내 경험에 따르면 야채를 적절하게 수확하고 건조하면 장기 보관 조건에 있어 훨씬 더 많은 유연성을 얻을 수 있습니다.

집이나 부동산에서 좋은 식품 저장 장소를 찾으면 흥미로운 발견으로 이어질 수 있습니다. 예를 들어 감자를 보관하는 경우를 생각해 보세요. MOTHER EARTH NEWS Facebook 커뮤니티에 겨울에 감자를 보관하는 가장 좋은 방법을 공유해 달라고 요청했을 때 우리는 다음을 포함하여 수십 가지 훌륭한 아이디어를 받았습니다.

여기 버지니아에서는 초기 종자를 즉시 ​​수확해야 하는 들쥐 문제가 있어서 제가 묻은 쓰레기 통은 감자를 저장하는 데 충분히 사용할 수 있습니다. 매설된 냉각기 또는 심지어 매설된 냉동고 본체(기계를 제거한 상태)도 동일한 방식으로 작동할 수 있습니다.

이론적으로 땅 밑에서 잘 자라는 뿌리 채소는 가을에 뿌리 덮개를 덮고 겨울에는 필요에 따라 파낼 수 있습니다. 이것은 종종 파스닙과 잘 어울리지만, 대부분의 정원사는 겨울을 난 당근이나 사탕무 작물의 대부분을 선충, 들쥐 또는 기타 동물에게 잃을 위험이 있습니다. 표면 토양의 반복적인 동결과 해동은 뿌리가 얕은 순무와 사탕무를 손상시킵니다. 뿌리 작물을 수확하고, 청소하고, 냉장 보관하는 것이 항상 더 안전하고 편리합니다. Zone 7 이상에서는 겨울에 화씨 40도 이하로 유지되는 자연 냉각 공간이 없기 때문에 아마도 두 번째 냉장고가 필요할 것입니다. 추운 겨울 기후에는 여러 가지 옵션이 있습니다.

축축한 모래나 톱밥으로 가득 찬 통, 양동이 또는 트러그 지하실 계단 밑이나 난방이 되지 않는 차고, 창고 등 농가 주변의 추운 장소에 숨겨두었습니다. 이 방법은 온도가 32~40도 범위인 장소를 찾을 수 있다면 놀라울 정도로 효과적입니다. 몇 주에 한 번씩 용기를 버리고 다시 포장하여 부드러워지는 징후가 보이는 뿌리를 먹습니다.