Food Network의 Molly Yeh는 자신의 레시피로 가족의 추억을 만들길 원합니다 : NPR

에 의해

미셸 마틴

,

틴베테 에르미야스

몰리예 김치체다 Jucy Lucy. 예씨는 고기 안에 치즈가 들어 있는 버거가 가족과 함께 살고 있는 미네소타에서 유래했다고 합니다. Chantell & Brett Quernemoen 캡션 숨기기

몰리예의 김치체다 Jucy Lucy. 예씨는 고기 안에 치즈가 들어 있는 버거가 가족과 함께 살고 있는 미네소타에서 유래했다고 합니다.

Food Network 스타 Molly Yeh의 새 요리책인 집은 계란이 있는 곳입니다: 사랑하는 사람들을 위한 농가 음식에는 그녀가 가족을 위해 항상 만들어주는 식사가 가득합니다.

그러나 그것에 대한 아이디어는 그녀가 이러한 요리법을 좋아해서 나온 것이 아닙니다. 그것은왜냐하면 그녀가 부모가 되면서 요리와 음식 전반의 관계가 바뀌었기 때문입니다.

"갑자기 가족이 늘어나면서 식사 시간에 앉아 식사하는 것이 단순히 얼굴에 칼로리를 채우는 것 이상의 의미가 있다는 것을 깨달았습니다. 이는 추억을 만들고 성장하는 이 작은 몸에 영양을 공급하는 것입니다."라고 그녀는 NPR의 All Things Thoughed에서 말했습니다.

그녀에게는 한 가지 문제가 있었습니다. 특히 그녀는 Food Network 쇼인 Girl Meets Farm을 주최하고 이 책의 요리법을 개발하는 일정으로 부모 역할을 하면서 저글링을 했기 때문에 시간이 걸렸습니다.

이것은 요리책 작가들이 약간의 재료와 약간의 시간을 들여 준비할 수 있는 식사에 대해 논의하는 All Things Thoughed의 "In A Pinch" 시리즈의 일부입니다.

"아이들과 놀고 싶었지만 요리도 해야 했기 때문에 요리에 사용할 손과 팔이 훨씬 적었습니다. 그래서 이 요리법은 접근하기 쉽고 소란스럽지 않습니다."

그것은 의도적으로 설계된 것입니다.

모임이나 사랑하는 사람과의 시간처럼 함께 먹을 수 있는 식사를 염두에 두고 누구나 만들 수 있는 레시피를 모아보고 싶었습니다.

그녀가 뉴욕에서 미네소타로 이주한 것은 이러한 접근 방식에 영향을 미쳤습니다.

"중서부 지역이 나에게 준 공동체 의식은 정말 대단합니다. 이곳에서는 가족과 가족 전통을 이어가는 것이 놀라울 정도로 강조됩니다. 음식이 얼마나 특별한지 보여줍니다."라고 현재 그녀와 함께 농장에서 살고 있는 Yeh는 말합니다. 5대째 농부인 남편과 두 자녀.

새로운 요리사의 경우 그녀는 하나의 레시피로 시작하라고 제안합니다.

그리고 시간을 투자하세요.

"그것을 계속해서 만들고 그것에 익숙해지고 그 조리법의 기술을 배우십시오"라고 그녀는 조언합니다. "그런 다음 적절하다고 생각되는 대로 확장하세요."

다음 레시피는 Molly Yeh의 Home is Where the Eggs Are에서 가져온 것입니다. 이 내용은 HarperCollins 출판사의 출판사인 William Morrow의 허가를 받아 발췌되었습니다.

김치 체다 치즈 Jucy Lucies가 버거 4개를 만듭니다.

다진 쇠고기 680g(1½파운드), 80% 살코기

삼발 올렉(Sambal Oelek) 또는 스리라차(Sriracha) 1테이블스푼(15g), 원하는 경우 더 추가

얇게 썬 쪽파 2개

코셔 소금과 갓 간 후추

잘게 썬 샤프 체다치즈 1컵(4온스/113그램)

중성유, 구이용

브리오슈 또는 감자 빵 4개

마요네즈, 이상적으로는 큐피

케첩

잘게 썬 배추김치 1컵(200g)

지도

1. 큰 그릇에 쇠고기, 삼발 올렉 또는 스리라차(매운 느낌이 들면 더 많이), 쪽파, 소금 1티스푼, 후추 몇 개를 넣고 섞습니다. 너무 많이 섞지 않도록 주의하면서 손으로 섞으세요. 4개로 나누고 공 모양으로 굴린 후 각 부분의 중앙에 큰 홈을 만듭니다. 디보트 사이에 치즈를 균등하게 나눕니다. 치즈 위로 고기를 당겨 치즈가 내부에 밀봉되도록 한 다음 대략 4인치 크기의 패티로 누릅니다. 미리 만들어 두는 경우 양피지를 깐 접시나 1/4 시트 팬에 놓고 플라스틱 랩으로 덮고 요리할 준비가 될 때까지 냉장 보관하세요.

2. 패티의 양면에 소금, 후추로 밑간을 해주세요. 주철 팬이나 그릴을 중간 불로 가열하고 기름을 살짝 두릅니다. 버거를 원하는 정도로 굽습니다. 미디엄 레어의 경우 각 면을 4~5분씩 굽습니다.