스크랩으로 국물을 만드는 방법

야채 국물은 추운 겨울날 닭고기 수프만큼 위안을 주고, 모아둔 찌꺼기로 직접 만드는 것은 쉽고 건강하며 비용 효율적이며 음식물 쓰레기도 줄여줍니다. 방법은 다음과 같습니다.

독감과 추운 계절을 헤쳐나가는 동안 직접 육수를 만드는 것은 면역력을 높이고 증상을 완화하는 데 도움이 되는 완벽한 주방 꿀팁입니다. 미리 약간의 계획을 세우고(그리고 약간의 냉동고 공간을 확보하면) "Ugly Bag" 국물이 여러분의 요리 레퍼토리에 맛있는 추가 식품이 될 것입니다. 이 큰 봉지에는 그다지 맛있어 보이지 않을 수도 있지만(그래서 이름이 붙었습니다), 이 보잘것없는 부엌 쓰레기 봉지는 부품의 합 그 이상입니다. 얼마나 요리를 하느냐에 관계없이 약간의 농산물 폐기물이 발생할 가능성이 높습니다. 좋은 소식은 당근 껍질, 마늘 껍질, 양파 끝 부분이 모두 쓰레기통이나 퇴비통 바닥에 있는 것보다 훨씬 더 맛깔나는 용도로 사용된다는 것입니다. (저장할 수 있는 다른 껍질과 그 껍질로 무엇을 해야 하는지 확인하십시오.) 실제로 야채 중 가장 영양가 있고 풍미가 풍부한 부분 중 일부는 스크랩에 있습니다. 야채 조각을 버리는 대신 맛있고 영양가 있는 국물로 바꿀 수 있습니다.

RuralSprout가 만든 이 용어는 냉동실에 걸어두는 지퍼백을 의미합니다. 남은 야채 손질이 있을 때마다 봉지에 넣고 지퍼를 닫은 후 가득 찰 때까지 다시 냉동실에 보관하세요. 못생긴 봉지가 ​​가득 차면 육수를 만들 차례입니다.

1갤런짜리 지퍼탑 냉동고 보관 가방 2개를 가져가는 것부터 시작하세요. (추가 보호를 위한 이중 가방 – 누구도 유출을 원하지 않습니다.) 재사용 가능한 스탠드업 실리콘 지퍼백을 사용할 수도 있습니다. 야채를 요리할 때마다 봉지를 꺼내서 남은 음식을 넣으세요.

냉장고 서랍이나 조리대에 너무 오랫동안 방치되어 품질이 떨어진 야채도 가방에 담을 수 있습니다. 축축하거나 덜 신선한 야채를 사용하는 것이 좋지만 썩은 야채는 퇴비로 남겨두십시오. 누구도 썩은 양파를 마시고 싶어하지 않습니다.

가방에 어떤 야채를 넣을 수 있나요? 당신의 추악한 국물 가방은 건강에 좋지만 원치 않는 장점으로 가득 차 있지만 모든 것이 국물에 던져 질 수는 없습니다. 가장 일반적인 추가 사항은 다음과 같습니다.

야채에 부패와 먼지가 없는지 확인하십시오. 다양한 야채를 추가하여 창의력을 발휘하고 새로운 맛을 시험해 볼 수 있습니다. 일부 야채는 일반적으로 생략됩니다. 브로콜리, 콜리플라워와 같은 십자화과 채소는 국물을 쓴맛(약간 가스가 많음)으로 만들 수 있습니다. 쓴맛과 부드러운 채소, 고추는 육수 맛을 압도할 수 있습니다. 감자는 또한 맛을 방출하기보다는 흡수하는 경향이 있으며 국물을 탁하게 만들 수 있습니다.

Ugly 국물 봉지가 가득 차면 냉동고에서 꺼내서 냄비에 버리세요. 냉동 야채를 1~2인치 더 덮을 만큼 충분한 물을 추가합니다. 허브, 마늘, 월계수 잎, 소금, 후추로 양념하여 국물에 풍미를 더해 보세요.

뚜껑을 덮고 끓입니다. 원하는 국물 농도에 따라 뚜껑을 덮지 않은 채 스토브에서 최소 1시간 이상 끓입니다. 슬로우 쿠커에 넣어 약한 불로 설정하고 하루 종일 끓일 수도 있습니다.

미세한 망사 스트레이너를 통해 액체를 걸러내고 맛을 본 후 필요에 따라 소금과 후추로 간을 합니다. 밀폐용기에 담아 냉장고에 2~3일 보관하거나 냉동실에 보관하세요.

풍미 가득한 육수를 수프, 소스, 밥의 베이스로 사용하거나 조림을 위한 액체 매체로 사용하거나 단순히 따뜻하게 데워서 한 모금만 마시십시오. 구멍이 없는 한 봉지를 버리지 마십시오. 여기서 목표는 낭비를 줄이는 것입니다. 사용한 봉지를 다시 냉동실에 넣고 다시 채우면 됩니다. 부엌 쓰레기를 육수로 바꾸는 것은 비용 효율적일 뿐만 아니라 영양가도 높습니다. 국물 주머니 기술이 얼마나 쉬운지를 고려하면 추가된 이점으로 인해 생각할 필요도 없습니다.

Natalie LaVolpe는 프리랜서 작가이자 전직 특수교육 교사입니다. 그녀는 몸과 마음을 통해 건강한 삶을 위해 헌신하고 있습니다. 그녀는 현재 남편, 아이들, 개와 함께 뉴욕주 롱아일랜드에 거주하고 있습니다.