과일과 채소를 올바른 방법으로 보관하는 방법

공기 순환이 가능하도록 개방된 용기에 실온에 보관하십시오. 준비할 준비가 될 때까지 정향의 보호용 종이 껍질을 벗기지 마세요. 그리고 마늘을 친구인 양파 옆에 보관하는 것도 괜찮습니다.

(깨끗한) 팬티스타킹을 찾아보세요. 각 다리에 양파를 추가하고 각 다리 사이에 매듭을 묶습니다. 실온에 걸어두세요. 그것이 마음에 들지 않으면 양파를 마늘처럼 실온에서 조리대 위에 보관할 수 있습니다. 감자에서 멀리 두십시오. 그리고 냉장고에 넣지 마세요. 습도와 추운 온도로 인해 양파가 흐물해질 수 있습니다. 빛을 피하여 보관하면 쓴 맛이 나는 것을 방지하는 데 도움이 됩니다.

어둡고 서늘한 곳에 보관하되, 냉장보관하지 마세요. 냉장고 안의 차갑고 습한 공기는 전분을 설탕으로 변화시켜 맛과 식감에 영향을 줄 수 있습니다. 플라스틱보다 통기성이 좋은 종이 봉지에 담아 식료품 저장실과 같은 서늘한 곳에 보관하세요. 에틸렌 가스를 배출하는 사과와 같은 과일이나 양파는 싹이 트기 시작할 수 있으므로 멀리 두십시오.

Cook's Illustrated는 아스파라거스를 저장하는 네 가지 방법을 테스트했습니다. 가장 좋은 방법은 줄기 끝 부분을 0.5인치 정도 잘라낸 다음 꽃다발처럼 냉장고에 있는 소량의 물(비닐봉지로 느슨하게 덮음)에 넣어 세워 두는 것이었습니다. 약 4일 동안 신선하게 유지됩니다. 사용하기 전에 끝 부분을 다시 다듬습니다.

먼저 녹색 윗부분을 잘라냅니다. 그들은 수분을 끌어내고 당근이 꽤 빨리 축 늘어지게 만듭니다. 손질하고 껍질을 벗기지 않은 당근은 밀봉되지 않은 지퍼백에 담아 냉동실 서랍에 넣어 약 2주 동안 냉장 보관할 수 있습니다. 손질된 당근(예: 잘게 썬 당근 또는 당근 채)은 물을 가득 채운 단단히 덮은 용기에 담가두면 더 오래 지속됩니다. 물을 자주 갈아준다고 Deering은 조언합니다.

그들은 줄기에서 더 오래 지속됩니다. 줄기 끝을 물에 담가 냉장 보관하고 필요에 따라 새싹을 떼어냅니다. 느슨한 새싹으로 구입한 경우 씻지 않고 손질하지 않은 상태로 밀봉되지 않은 지퍼백에 넣어 신선실 서랍에 넣어 냉장 보관하세요. 요리하기 전에 바깥 잎을 잘라냅니다. 명심하세요: 오래 보관할수록 맛이 더 강해집니다.

그들은 추운 것을 싫어합니다. 캘리포니아 대학 데이비스(University of California at Davis) 연구진에 따르면 온도가 50도 미만이면 더 빨리 부패할 수 있다고 합니다. 꼭 냉장보관해야 한다면 3일을 넘기지 마세요. 오이도 에틸렌 가스에 민감하므로 바나나, 멜론, 토마토와는 멀리 보관하세요.

바삭함을 유지하려면 비닐랩이 아닌 알루미늄 호일로 단단히 싸서 냉장 보관하세요. 그래야 발생하는 에틸렌 가스가 빠져나갈 수 있습니다. 매번 사용 후 단단히 다시 포장하십시오. 셀러리 스틱은 당근 스틱처럼 잘 덮은 용기에 담아 물에 담가 보관하세요.

줄기 쪽이 위인가요 아래인가요? 냉장고인가 조리대인가? 논쟁은 계속되고 있지만, "Epic Tomatoes"의 저자이자 노스캐롤라이나의 토마토 전문가인 Craig LeHoullier는 Cook's Illustrated 잡지가 2008년에 조언한 표준 크기 토마토 줄기 부분을 아래로 향하게 보관하는 것을 지지하는 증거가 기껏해야 부족하다고 말합니다. 줄기 주위에 수분이 모여 부패를 일으키는 것을 방지하는 데 도움이 될 수 있다고 그는 인정하지만 "실제로 토마토의 종류에 따라 다릅니다. 껍질이 얇고 섬세한 가보는 껍질이 두꺼운 슈퍼마켓 품종과 다른 결과를 낳을 것입니다." 더 중요한 점은 Cook's Illustrated와 다른 사람들이 토마토 냉장에 관해 방향을 바꾸었습니다. 토마토가 완전히 익으면 며칠 동안 냉장고에 넣어도 맛이 손상되지 않으며 유통기한도 연장됩니다. 따라서 토마토 전체를 조리대에서 익히고 줄기 부분이 아래로 향하도록 접시에 담아 냉장고에 보관하세요. 자른 토마토는 밀폐 용기에 보관하는 것이 더 좋으므로 이취가 나지 않습니다. 서빙하기 전에 토마토를 실온에 두십시오.

보기만큼 매력적으로 무리를 해체하세요. 그런 다음 각 줄기를 플라스틱 랩으로 포장합니다. 그러면 에틸렌 가스의 방출이 줄어들고 바나나가 더 천천히 익게 됩니다. 바나나가 원하는 만큼 익으면 냉장 보관할 수 있습니다. 추위로 인해 더 이상 익지 않게 됩니다.