전문 요리사처럼 수프를 만드는 21가지 팁

수프는 기원전 20,000년부터 인간의 식단의 일부였습니다. 그 당시에는 땅에 구덩이를 파고 동물 가죽을 깔고 뜨거운 물과 돌을 채우고 끓여서 고기를 요리했습니다. 이는 생활 방식으로 진화한 원시적인 형태의 식품 안전이었습니다. 실제로 AP 뉴스에 따르면 미국인들은 매년 100억 그릇 이상의 수프를 소비하며, 수프는 미국에서 가장 인기 있는 음식 중 하나입니다.

수프는 섬유질이 풍부하고 수분을 유지하며 비타민과 미네랄의 훌륭한 공급원이라는 점 외에도 오랫동안 포만감을 유지하고 진정에 도움이 될 수 있는 저렴하고 포만감을 주는 편안한 일품 식사이기 때문에 인기가 있습니다. Healthline에 따르면 감기의 증상. 많은 상업용 수프 브랜드를 식료품점에서 구입할 수 있지만 이러한 제품에는 다량의 나트륨, 포화 지방 및 과도한 칼로리가 포함되어 있는 경우가 많습니다.

편리할 수도 있지만 집에서 직접 수프를 만드는 만족감을 놓치게 됩니다. 영양학적 이점 외에도 직접 만든 수프의 맛은 이길 수 없습니다. 그리고 매장에서 미리 만들어진 수프를 구입하는 것보다 생산 비용이 확실히 저렴합니다. 번거로움을 최소화하면서 집에서 가장 맛있고 만족스러운 수프를 만드는 방법을 알고 싶다면 전문 요리사처럼 수프를 밋밋한 수프에서 챔피언 수준으로 끌어올릴 수 있는 몇 가지 팁을 참고하세요.

수프, 비스크, 차우더는 모두 수프라는 일반적인 범주에 속합니다. 기본 수프는 일반적으로 맑은 국물과 걸쭉한 국물로 분류됩니다. 맑은 수프는 닭고기 누들 수프처럼 육수를 사용하여 만드는 반면, 걸쭉한 수프는 종종 감자와 같은 크림과 증점제를 함께 퓨레로 만듭니다. 비스크와 차우더는 역사적으로 프랑스, ​​특히 해산물과 관련이 있습니다. 비스크는 종종 퓨레를 만든 다음 크림을 첨가하기 전에 걸러냅니다.

그 결과 랍스터나 게 비스크처럼 고급스럽고 벨벳 같은 질감이 탄생합니다. 차우더는 야채와 해산물 덩어리를 넣고 클램 차우더처럼 약간 더 적당한 양의 크림을 첨가하여 좀 더 소박한 경향이 있습니다. 비스크는 좀 더 우아해 보이는 경향이 있는 반면, 차우더는 좀 더 소박한 느낌을 줍니다. 오늘날 비스크와 차우더는 해산물 없이 만들 수 있어 걸쭉한 수프와 비스크 사이의 경계가 모호해졌습니다.

지방은 팬과 추가하는 재료 사이의 장벽으로, 이러한 재료 내의 단백질 분자가 팬에 달라붙는 것을 방지하여 팬이 타는 것을 방지합니다. 지방을 선택할 때 고려해야 할 두 가지 요소는 향미와 발연점입니다. 특정 지방은 더 공격적인 맛을 가지고 있어 조리법에 적합할 수도 있고 적합하지 않을 수도 있습니다.

베이컨 지방은 섬세한 토마토 비스크를 압도할 수 있지만 차우더에 녹말이 많은 완두콩이나 옥수수와 함께 사용하면 다이너마이트가 됩니다. 두 번째 요소는 발연점, 즉 지방이 연소되기 시작하는 온도입니다. 일부 조리법에서는 홍화유, 대두유 또는 코코넛유와 같이 높은 열을 견딜 수 있는 지방을 요구합니다. 낮은 조리 온도를 사용하는 조리법의 경우 올리브 오일, 버터 또는 참기름과 같이 발연점이 낮은 지방이 이상적입니다. 대부분의 수프에는 풍미를 더하기 위해 버터와 올리브 오일을 섞어서 버터가 더 빨리 타도록 합니다.

솔직히 말해서, 야채를 구입한 후 냉장고 야채 서랍에 있다는 사실을 잊어버리고 야채가 시들기 시작하고 흠집이 있다는 사실을 알게 된 사람은 얼마나 됩니까? 수프는 잊혀진 야채를 담기에 이상적인 그릇입니다. 의심스러운 부분을 제거하고 잘게 썰어 버리세요.

이것은 또한 비오는 날 냉동 화상이 발생하기 전에 숨겨둔 남은 냉동 야채를 사용할 때이기도 합니다. 영양가도 높으며 간단한 수프 레시피에 추가하기도 매우 쉽습니다. 그리고 마지막으로 결함이나 이상한 모양 때문에 식료품점에서 품질이 좋지 않아 거부당하는 경향이 있는 보기 흉한 농산물을 구할 수 있다면 할인된 가격으로 구입하여 수프에 사용할 수 있습니다.

때때로 남은 음식은 하루나 이틀 후에는 그다지 매력적이지 않습니다. 지친 남은 음식을 수프로 만드는 것보다 재활용하는 더 좋은 방법이 있을까요? 거의 모든 것이 수프로 바뀔 수 있습니다. 으깬 감자로 풍성한 수확을 했다면, 감자 수프로 바꿔보세요. 아시아 요리를 위해 버섯을 볶았나요? 버섯 비스크를 만들어 보세요. 넷째 날에는 추수감사절 칠면조를 활용하는 다양한 방법이 끝없이 펼쳐질 것 같나요?