인상적인 베리: 아칸소 딸기는 제철이며 먹는 즐거움을 선사할 준비가 되어 있습니다.

달콤하고 즙이 많으며 풍미가 가득한 성수기 아칸소 딸기보다 더 좋은 것은 없습니다.

아칸소 열매는 너무 맛있어서 사실 우리는 다른 곳에서 자란 열매를 먹는 것을 포기했습니다. 4월과 5월 동안 우리는 매주, 때로는 격주로 가장 가까운 딸기 농장으로 여행을 떠납니다(우리가 가장 좋아하는 곳은 Lonoke의 Barnhill Orchards, Cabot의 Holland Bottom, Cabot의 Cabot Patch, Guy의 Cadron Crest Orchard 및 Benton의 Salt Box Farm입니다. 이 목록은 아칸소에서 재배한 베리를 어디에서 구입할 수 있는지에 대한 완전한 목록이 아니며 단순히 우리가 베리를 구입한 곳의 목록일 뿐입니다.

그 열매를 다 가지고 무엇을 할까요? 우리는 그들과 함께 요리합니다. 스무디와 칵테일을 만들기 위해 얼립니다. 우리는 그것들을 잼으로 바꿉니다.

우리가 가장 좋아하는 즐기는 방법은 바로 시원한 물에 헹구는 것입니다. 설탕도 없고, 크림도 없고, 순수 베리만 들어있습니다. 그리고 스트레이트 베리를 마음껏 먹은 후에는 쇼트케이크, 아이스크림, 샐러드, 음료 및 기타 요리로 넘어갑니다.

딸기는 일반적으로 플랫(8쿼트), "박스"(4~5쿼트), 파운드, 쿼트 또는 파인트로 판매되지만 조리법에는 일반적으로 컵이 필요합니다. 다음은 평균 크기의 베리 1파운드, 파인트 또는 쿼트에 몇 개의 컵이 들어 있는지 알 수 있는 편리한 참조 가이드입니다.

■ 1파인트 전체 베리는 전체 베리 3 ¼컵 또는 얇게 썬 2 ¼컵과 같습니다.

■ 1쿼트 전체 베리는 전체 베리 6 ½컵 또는 얇게 썬 4 ½컵과 같습니다.

■ 1파운드의 전체 베리는 대략 4컵의 전체 베리 또는 3컵의 얇게 썬 베리와 같습니다.

딸기 파블로바(Arkansas Democrat-Gazette/Kelly Brant)

우리가 가장 좋아하는 딸기 디저트 중 하나는 파블로바입니다. 러시아 발레리나 안나 파블로바의 이름을 딴 이 디저트는 신선한 베리, 휘핑 크림, 겉은 바삭하고 속은 부드럽고 쫄깃한 머랭이 겹겹이 쌓인 것이 특징입니다. 과즙이 풍부한 베리, 부풀어오르는 크림, 바삭바삭한 머랭 등의 질감과 크리미하고 달콤하며 시큼한 맛 등 다른 어떤 것과도 비교할 수 없는 대조를 이룹니다.

이 레시피는 습도가 낮은 날에 가장 잘 작동합니다. 또는 적어도 아칸소에서는 창문을 열지 않는 날이 있습니다. 정확히 얼마나 낮은가요? 우리는 상대 습도가 60% 미만인 날에 파블로바와 기타 머랭 기반 음식을 굽는 데 최고의 행운을 누렸습니다.

딸기 파블로바

오븐을 225도까지 예열하세요.

작은 그릇에 과립 설탕 1컵과 옥수수 전분을 섞습니다. 따로.

거품기가 부착된 스탠드 믹서 또는 휴대용 믹서를 사용하는 큰 그릇에 달걀 흰자를 거품이 날 때까지 중간 속도로 치십시오. 믹서를 작동시키면서 설탕-옥수수 전분 혼합물을 천천히 첨가하십시오. 뻣뻣한 피크가 형성될 때까지 중간 고속으로 계속 두드립니다. 식초와 추출물을 추가하고 잘 섞일 때까지 약하게 치십시오.

베이킹 시트에 양피지를 깔아주세요. 8인치 또는 9인치 디너 접시나 케이크 팬을 기준으로 양피지 중앙에 원을 그립니다. 잉크/연필 면이 아래를 향하도록 양피지를 뒤집습니다. 또는 4개(5인치 또는 6인치)의 원을 그립니다.

양피지에 머랭을 숟가락으로 얹어주세요. 숟가락 뒷면을 사용하여 머랭 중앙에 약간의 오목한 부분을 남기고 머랭을 원 안에 펴십시오. 1~1시간 30분 동안 굽습니다(습도가 높을수록 더 오래 굽는 것이 필요합니다).

오븐 문을 닫은 채 불을 끄고 파블로바를 오븐에 한 시간 동안 그대로 두세요.

깊은 그릇에 크림을 부드러운 봉우리가 될 때까지 휘핑합니다.

별도의 그릇에 얇게 썬 딸기와 남은 설탕 한 스푼을 버무립니다. 열매에서 주스가 나올 때까지 기다리십시오.

서빙하려면 휘핑 크림을 파블로바 위에 쌓고 그 위에 얇게 썬 베리를 얹습니다.

6인분을 만듭니다.

딸기-마스카포네 아이스박스 케이크(Arkansas Democrat-Gazette/Kelly Brant)

이 디저트는 티라미수 같기도 하고 아이스박스 케이크 같기도 해요. 티라미수와 마찬가지로 (선택 사항) 알코올과 레이디핑거 쿠키가 들어 있습니다. 아이스박스 케이크처럼, 그 쿠키는 케이크 같은 질감으로 부드러워집니다.

딸기 마스카포네 아이스박스 케이크