오렌지, 레몬, 라임, 자몽 및 기타 감귤류를 보관하는 방법

감귤류 전문가들이 과일을 신선하게 유지하기 위해 올바른 보관 방법을 공유합니다.

Melissa는 브루클린에 거주하는 작가이자 레시피 개발자입니다. 그녀는 컬럼비아 대학교에서 문예창작을 전공했으며 10년 넘게 뉴욕에서 저널리스트로 일했습니다.

오렌지가 담긴 장식 그릇이나 과즙이 풍부한 자몽, 포멜로, 감귤이 높이 쌓여 있는 과일 디스플레이는 멋져 보이지만 미학적으로 만족스러운 이 설정이 실제로 이러한 즙이 많은 과일을 보관하는 방법일까요? 우리는 최고의 맛과 신선함을 위해 감귤류를 보관하는 올바른 방법을 찾기 위해 전문가들과 이야기를 나눴습니다.

다양한 유형의 감귤류는 맛, 색상, 크기 및 질감이 다르지만 모두 같은 과에 속하므로 모두 함께 어울릴 수 있습니다. "감귤류를 저장하는 방법은 대부분의 품종에서 동일합니다." 감귤 농민 협동조합인 Sunkist Growers의 수석 이사인 Christina Ward는 말합니다. 감귤류는 실온이나 냉장고에 보관할 수 있지만 과일을 더 오랫동안 신선하게 유지하는 데 있어서는 확실한 승자가 있습니다.

감귤을 구입한 당일이나 다음날 먹거나 요리에 사용할 계획이라면 실온에 보관해도 됩니다. Sumo Citrus의 마케팅 이사인 Sunnia Gull은 "감귤류를 최고의 상태로 유지하는 것은 수분에 관한 것입니다."라고 말합니다. "며칠 동안 실온에 보관할 거예요."

그리고 통통한 오렌지와 자몽이 가득한 과일 그릇은 멋스러워 보이지만, 실온 표시가 숙성 과정을 빠르게 한다는 점에 유의하세요. "특히 작은 그릇에 모든 것을 차곡차곡 쌓아서 공기 순환이 심하게 저하되는 경우, "라고 갈매기는 말합니다. "직사광선이 닿지 않는 서늘한 곳에 보관하세요." 그리고 실온에서 2~3일이 지나면 남은 감귤류를 냉장고로 옮기는 것이 좋습니다.

감귤류의 품질을 보존하고 최상의 상태로 유지하려면 냉장 보관해야 합니다. "화씨 41~42도 사이에서 냉장 보관하면 감귤류는 3~6주 동안 보관할 수 있습니다"라고 Ward는 말합니다. "자몽은 따뜻한 온도(최대 48도)에서도 보관할 수 있습니다."

비닐 봉지에 감귤류를 구매하는 경우 과일을 플라스틱에 보관하지 마십시오. 과일을 메시 봉지에 옮겨 보관한 후 서랍에 넣으세요. "이렇게 하면 공기가 순환되어 곰팡이, 병변 또는 부드러워진 껍질의 성장이 느려집니다."라고 Gull은 말합니다. "야채 섹션에 놓고 가끔씩 뒤집어 공기가 흐르도록 하세요." 그리고 더 바삭한 서랍에 꽉 채워 넣지 마세요. 감귤류의 신선도를 유지하려면 공기 흐름이 필수적이라고 Gull은 말합니다.

큰 오렌지를 구입했거나 선물로 만다린 한 상자를 받았는데 냉장고에 들어갈 공간이 없다면 어떻게 될까요? 실온 보관에 대한 지침을 따르고 가능하면 감귤류를 냉장고에 옮기십시오.

신선한 감귤류의 수명을 연장하기 위해 Ward는 과일을 제스팅하고 주스로 만들거나 젤리나 잼을 만들 것을 권장합니다. 오렌지 마멀레이드는 모든 종류의 오렌지를 잘 활용합니다. 설탕을 입힌 오렌지 조각은 좋은 디저트이며 최대 3주 동안 지속됩니다. 보존된 레몬은 아름다운 선물이 될 뿐만 아니라 요리에 사용하기에도 좋습니다. 나오는 감귤은 감귤 칩으로 변신하여 간식으로 먹거나 칵테일을 장식하는 데 사용할 수도 있습니다.

신선한 감귤이 언제 상했는지는 질감과 향이 떨어져서 알 수 있습니다. “껍질이 약간 변색되는 것은 정상입니다.”라고 Ward는 말합니다. "신맛이 나거나 발효된 맛이나 냄새가 나는 경우 폐기하는 것이 좋습니다."

곰팡이는 버릇없는 과일을 던지는 명백한 신호이지만 혼란스러울 경우 Gull은 좋은 테스트를 합니다. "과일이 괜찮아 보이면 부드럽게 짜내십시오. 약간의 힘이 있어야 하지만 많지는 않습니다. 슈퍼라면 부드럽거나, 흐물흐물하거나, 건조했다면 이제 갈 시간입니다." 시트러스 향이 사라지거나, 퀴퀴한 냄새가 난다면, 이제 작별 인사를 할 시간입니다.