상하지 않도록 감자를 보관하는 방법

식료품 저장실에 감자가 있는 한 결코 배고프지 않을 것입니다.

Patricia는 Southern Living의 보조 음식 편집자였으며 2006년부터 2022년까지 Southern Living 음식 팀에서 일했습니다. 그녀는 음식, 정원 가꾸기, 애완동물에 관한 기사에 기고했습니다.

겉보기에 부드럽고 저렴해 보이는 이 전분 야채는 삶거나, 굽거나, 굽거나, 튀기는 등 상상할 수 있는 모든 방법으로 요리할 수 있으며 아침 캐서롤, 반찬, 심지어 가볍고 바람이 잘 통하는 감자 빵 덩어리에 제공됩니다. 퇴비 더미에 귀중한 음식을 버리지 않도록 감자를 올바르게 보관하는 방법을 배우십시오.

미리 포장된 감자 봉지를 구입하는 경우 비닐 봉지에 이미 공기 구멍이 있어야 합니다. 이 봉지에 감자를 보관할 수 있습니다. 너무 꽉 밀봉하지 않도록 주의하세요. 감자 몇 개만 구입한 경우에는 판지 상자, 바구니, 메쉬 백, 종이 백 또는 통풍이 잘 되는 다른 용기에 넣으세요. 감자는 이산화탄소와 물을 증기 형태로 방출하므로 단단히 밀봉된 봉지는 적절한 환기가 이루어지지 않으면 젖게 됩니다. 보관하기 전에 모든 감자에 부드러운 반점, 싹, 곰팡이 또는 삽 손상이 있는지 검사하십시오. 손상된 부분을 잘라내고 감자를 즉시 ​​사용하십시오. 완벽한 감자만이 장기간 보관 시 잘 보관됩니다.

감자를 조리대 위에 개방된 곳에 보관하면 안 됩니다. 감자는 식물이므로 햇빛에 노출되면 엽록소를 생성하기 시작하고 녹색으로 변하며 결국 주름지고 썩습니다.

감자가 어떻게 자라는지 아시죠? 어둡고 축축한 땅에서. 따라서 싱크대 밑과 같이 어둡고 습한 환경에 감자를 보관하면 계속해서 자라며 싹이 트게 됩니다.

앞서 설명했듯이 감자는 통풍이 잘 되도록 판지 상자, 메쉬백, 바구니에 넣어야 합니다. 식료품 저장실이나 난방되지 않는 지하실 등 서늘하고 어두운 장소(이상적인 온도 범위는 45~50F)에 감자를 보관하세요. 냉장고 위나 스토브 옆에 두 곳 모두 열이 방출되므로 보관하지 마세요. 그리고 감자를 냉장고에 보관하지 마십시오. 추운 온도로 인해 감자 전분이 설탕으로 변합니다.

애틀랜타에 거주하는 영양사이자 영양사인 Jerlyn Jones는 과일과 야채를 함께 보관해서는 안 된다고 덧붙였습니다. "예를 들어 사과와 감자를 함께 보관하면 에틸렌 가스가 생성되어 사과와 감자가 모두 썩게 된다고 그녀는 말합니다."

휠러 RM, Fitzpatrick AH, 티비츠 TW. 우주 생명 유지를 위한 작물로서의 감자: CO2, 복사조도 및 광주기가 잎의 광합성 및 기공 전도도에 미치는 영향. 프론트 플랜트 과학. 2019;10:1632. doi:10.3389/fpls.2019.01632

Chemung 카운티의 코넬 협동조합 확장. 과일 및 야채 보관 지침. 2013년 3월 10일에 액세스함.