감자 싹이 트는 것을 방지하는 5가지 쉬운 방법

식품 안전 전문가들은 싹이 튼 감자를 먹지 말 것을 권장합니다. 싹이 트는 것을 방지하기 위해 할 수 있는 일은 다음과 같습니다.

간단한 요리법 / 완다 아브라함

감자는 제가 가장 좋아하는 것입니다. 감자는 최고의 편안함을 주는 야채입니다. 나는 으깬 것, 구운 것, 끓인 것, 튀긴 것 등을 좋아합니다. 감자를 자주 먹기 때문에 대량으로 구매해서 식료품 저장실에 싹이 튼 경우가 종종 있습니다.

일반적으로 싹이 난 감자를 먹으면 천연 독소가 생성된다는 의미이므로 먹어서는 안 됩니다. "감자는 약 68°F 이상의 따뜻한 환경에 노출되면 싹이 납니다"라고 등록된 영양사 영양학자이자 Olive Tree Nutrition의 소유주이자 Academy of Nutrition and Dietetics의 대변인인 Rahaf Al Bochi는 말합니다. "발아된 감자는 싹에서 화학 솔라닌을 생성하는데, 이는 섭취하면 독성이 있을 수 있습니다."

감자에 작은 새싹만 있고 여전히 단단한 경우에는 새싹을 제거하고 부드러운 부분을 잘라낸 후 나머지 덩이줄기를 먹어도 됩니다. 그러나 이상적인 보관 조건으로 인해 인기 있는 야채를 훨씬 더 오래 보관할 수 있습니다.

빛, 열, 습도는 감자의 싹을 더 빨리 돋게 할 수 있으므로 서늘하고 건조하며 어두운 곳에 감자를 보관하는 것이 가장 좋습니다. 좋은 옵션에는 햇빛이 영향을 미칠 수 있는 카운터나 창턱이 아닌 식료품 저장실이나 서랍이 포함됩니다.

새로운 연구에서는 오랫동안 지켜온 보관 권장 사항에 도전하고 있으므로 냉장고에 보관하는 것도 고려해 볼 수 있습니다.

RDN 및 영양 부문의 Kelsey Kunik은 "전문가들은 추운 온도가 감자에서 잠재적인 발암 물질인 아크릴아미드 형성 설탕을 증가시키는 것으로 생각되었기 때문에 감자를 냉장고에 보관하지 말라고 조언하곤 했지만, 새로운 연구에서는 이것이 사실이 아니라고 밝혔습니다."라고 말했습니다. Zenmaster Wellness의 고문.

영국 식품표준청(FSA)은 감자를 냉장고에 보관하는 것이 안전하다고 밝혔습니다. 냉장고에 보관하면 감자의 유통기한을 3~4개월 연장할 수 있습니다.

감자는 비닐봉지에 담겨 나오는 경우가 많아 보관하기에 적합하지 않습니다. 대신 플라스틱을 종이 봉지, 메쉬 봉지 또는 통풍이 가능한 쓰레기통으로 교체하세요. 비닐봉지는 습기를 증가시켜 곰팡이가 생기거나 부패할 수 있습니다.

감자가 어떤 회사를 유지하는지도 중요합니다. 사과, 아보카도, 토마토 또는 에틸렌을 방출하는 기타 유형의 농산물 근처에 보관하지 마십시오. 이는 일부 농산물에서 생성되는 가스로, 민감한 과일과 채소를 더 빨리 익히게 할 수 있습니다.

싹이 난 감자 하나가 가방의 나머지 부분에 영향을 미칠 수 있습니다. "감자 하나가 상했다는 것을 알게 되면 박테리아와 곰팡이가 다른 감자에 쉽게 퍼질 수 있으므로 감자 묶음에서 제거하십시오."라고 Kunik은 말합니다.

감자를 쇼핑할 때 감자는 단단하고 멍이나 얼룩이 없는 것을 선택하세요. 녹색빛이 나는 것은 피하세요. 그것은 감자가 빛에 노출되었음을 나타내는 엽록소입니다. 그리고 감자가 빛에 노출되면 독소인 솔라닌이 농축되면 해로울 수 있습니다.

Kunik은 "눈이 거의 보이지 않는 것을 선택하십시오. 눈은 새싹과 새싹이 나오는 작은 움푹 들어간 곳입니다"라고 말합니다. "이 작은 디보트에서 새싹이 이미 형성되기 시작했다면 더 빨리 완전한 새싹을 형성할 가능성이 훨씬 더 높습니다."