보라색 감자는 무엇이며 맛은 어떤가요?

자색 감자(Solanum tuberosum)는 아마도 미학적으로 가장 보기 좋은 농산물 중 하나일 것입니다. 자색 감자(Solanum tuberosum)는 건강상의 이점, 손쉬운 요리 및 베이킹 가능성 덕분에 다용도 야채입니다. 일반적으로 일반 감자가 필요한 다양한 요리에 사용되는 것을 본 적이 있을 것입니다. 하지만 소금과 버터를 곁들인 간단한 오븐 구이만으로도 이 놀라운 보라색 보석이 제공하는 흙 맛을 강조하기에 충분합니다.

Gardening Know How에 따르면 괴경 식물로 알려진 이 식물은 다른 감자 품종과 마찬가지로 토양 위가 아닌 주로 토양 아래에서 재배됩니다. 괴경은 본질적으로 안전하게 먹을 수 있는 감자 뿌리 부분입니다. 풍부한 영양분을 자랑하는 보라색 감자는 다른 유형의 감자에 대한 훌륭한 대안이며 간과할 수 있는 몇 가지 장점이 있습니다. 보라색 감자에 대해 알아야 할 모든 것이 여기에 있습니다. 전문가처럼 요리하고 다채로운 맛을 즐길 수 있습니다.

감자라는 이름을 보면 보라색 감자가 단순히 많은 감자 품종 중 하나일 뿐이라고 짐작했을 것입니다. 뿌리 채소인 보라색 감자는 가지, 토마토, 고추와 함께 가짓과에 속합니다.

종종 파란색 감자라고도 불리는 보라색 감자는 다양한 품종과 고유한 특성을 가지고 있습니다. 남아메리카가 원산지인 괴경 식물에서 유래한 보라색 감자는 1980년대까지 미국에 소개되지 않았습니다. 현재 자색감자 수입의 대부분은 유럽, 남미, 북미에서 이루어지고 있다. 크기는 다양하며 어린 감자(일반적으로 직경이 약 1.5인치)로 나타나거나 황갈색 감자만큼 크게 나타날 수 있습니다. 가장 흔한 보라색 감자 품종 중 하나는 "올 블루(All Blue)"로 알려져 있으며, 식료품점에서 쇼핑할 때 가장 흔히 접할 수 있는 감자입니다. 전분 수준 측면에서 보라색 감자는 스펙트럼의 중간에 속하므로 구이, 베이킹 또는 튀김과 같은 일부 요리 형태에 더 적합합니다.

안심하십시오. 보라색 감자는 어떤 종류의 화학 공학이나 유전자 변형으로도 색상이 변하지 않습니다. 이 뿌리채소는 모두 천연이며, 그것이 가장 좋은 부분입니다. 게다가 이렇게 화려한 보라색 톤을 갖는 이유도 소비자에게 이익이 되기 때문이다. 그것을 자연의 염료라고 생각하면 그리 멀지 않을 것입니다.

보라색 감자에는 안토시아닌이 함유되어 있는데, 이는 일부 과일과 채소에 붉은색과 파란색에서 보라색에 이르는 색상을 부여하는 플라보노이드 색소입니다. 이는 또한 일종의 건강한 항산화제이기도 합니다. 보라색 양배추, 콜리플라워, 자두, 양파를 포함한 보라색 농산물은 건강에 좋으며 표준 황갈색 품종보다 유리합니다. 이는 고구마와 유사합니다. 오렌지색은 과일과 채소에 오렌지색을 주는 또 다른 플라보노이드 색소인 카로티노이드에 의해 발생합니다.

자색 감자는 익히면 과육의 짙은 색이 조금 희미해질 수 있으니 주의하세요. 감자의 종류에 따라 색상은 단순히 연한 보라색으로 변하거나 전체적으로 흰색으로 변할 수 있습니다. 하지만 전자레인지를 이용해 가열하면 보라색 톤이 조금 더 보존됩니다.

그렇습니다. 보라색 감자는 슈퍼마켓에서 선명한 색상으로 눈길을 끌 것입니다. 가벼운 품종의 감자와 구별되는 명백한 차이점이 있지만, 이것이 일반적인 감자에 비해 보라색 감자를 특별하게 만드는 유일한 차이점은 아닙니다.

보라색 감자의 맛은 황갈색 감자의 맛과 비교할 수 있지만 보라색 감자는 단순히 더 많은 건강상의 이점을 제공합니다. 모든 감자에는 항산화제가 포함되어 있지만 보라색 감자는 색깔에서 볼 수 있듯이 훨씬 앞서 있습니다. Healthline에 따르면 흰색 감자와 노란색 감자와 보라색 품종의 주요 차이점은 후자에 최대 3배 더 많은 항산화제가 포함되어 있다는 것입니다. 또한 보라색 감자에 자연적으로 발생하는 항산화제는 우리 몸에서 칼륨을 더 쉽게 합성할 수 있도록 해줍니다. 모든 감자에는 높은 수준의 칼륨이 포함되어 있지만 항산화제 덕분에 칼륨이 손실되지 않을 때 특히 좋습니다.